背包俠

同一棵茶樹，可以做成各種特色茶，

只是有的適合做成綠茶，有的做成烏龍茶比較好喝，

茶葉=茶菁，泡出來的茶稱"茶湯"，因為不同的生產製程，

泡出來的茶湯顏色也就不同，以顏色分為六大類：

1. 綠茶：不發酵，茶菁經蒸菁或炒菁後進行揉捻後乾燥成品。

2. 黃茶：不發酵，茶菁經炒菁後，進行揉捻後悶黃，加以乾燥完成。

3. 白茶：部分發酵，茶菁長時間萎凋後，經烘菁再輕度揉捻，而後乾燥定型。

4. 青茶=烏龍茶：部分發酵茶，茶菁經過日光萎凋，經過一段時間的靜置和攪拌，

                            再進行炒菁、揉捻，最後乾燥完成。

5. 紅茶：全發酵茶，茶菁經萎凋後揉捻，發酵氧化後再乾燥。

6. 黑茶：後發酵茶，茶菁經殺菁後揉捻，進屋堆微生物發酵後，

               乾燥成黑毛茶，之後蒸壓成緊實的黑茶，普洱茶就是經典黑茶的代表，

               茶餅放越久越香，也越值錢。陳年茶餅有的甚至一塊能賣到30萬的價格，

               等同一台入門款的重型小汽車。

茶湯會：普洱茶

臺灣的特色茶種類：

1. 臺灣綠茶：如三峽的碧螺春綠茶或新改良的蜜香綠茶；

日本的煎茶和抹茶也都屬於綠茶的一種。

茶湯會---碧螺春：茶包內裝的茶葉，大多是細碎的葉末，

是完整茶葉處理過後，剩下的碎屑，能快速沖泡出滋味和香氣。

"蜜香"綠茶：和東方美人茶一樣，被小綠葉蟬咬過後，飄散出蜂蜜的香味，

是茶葉改良場培育出來的，和蜜香紅茶都是新改良的茶種。

2. 清香型條形包種茶：如文山包種茶。

3. 清香型球形烏龍茶：俗稱高山烏龍茶。

4. 焙香型球型烏龍茶：如南投鹿谷的凍頂烏龍茶，鐵觀音茶或台東紅烏龍茶。

5. 東方美人茶：石碇和桃竹苗地區所產的東方美人茶，

                          別稱膨風茶、白毫烏龍茶。

四季春也是烏龍茶的一種：50嵐的四季春

6. 臺灣紅茶：代表茶類為台茶8號阿薩姆紅茶，

台茶18號的紅玉紅茶和蜜香紅茶。

50嵐：阿薩姆紅茶

茶湯會：鍚蘭烏瓦紅茶

從圖片就能清楚看懂茶葉的分類和發酵程度，圖片來源：茶葉改良場

沒有茶葉和泡茶器具，又想品嚐各種茶葉的滋味和香氣，

可到手搖飲店購買，當然想喝原味茶，最好不加糖或是自己泡，

才能深刻瞭解茶湯的獨特之處。

延伸閱讀：

茶業改良場--茶業入門篇(動畫版)

 六奉茶莊：從茶的介紹、識茶到買茶，均有影片說明，講解完整詳細。