背包俠

雞蛋警衛室、雞蛋牛仔、金雞蛋、蛋仔和蛋寶吉祥物，

夢工場的所有的設施都和雞蛋息息相關。

大顆的蛋或雙蛋黃通常是年紀大的母雞生的，

品質和營養沒有比較好，

蛋黃的顏色取決於母雞所吃的飼料，

若是添加葉黃素、靈芝、…等，會加深蛋黃的顏色。

從養雞場取蛋後，所有的蛋經過次氯酸納液spa後再吹乾，

防止細菌從孔隙進去。

可以用燭光檢驗雞蛋是壞蛋或臭蛋，

再用聲納偵測血蛋(母雞微血管破裂，血流入造成)。

自動化取出的蛋黃和蛋白會自動分離，

再用巴斯德加熱56-66度殺菌法(牛奶是用72-75左右的溫度殺菌)。

再到視聽室觀看幸福牧場在阿里山放養雞隻的過程，

當然絕大部分是養在室內和籠子裡。

看完進行有獎徵答的活動，答對者能獲得一顆茶葉蛋。

如1.在勤益在阿里山養雞場叫什麼名字？

   答：幸福牧場或幸福農場。

2.養雞場內養的雞隻是公的還是母的？

   答：母的

現場提供蛋捲免費試吃，

還有雞蛋相關產品可購買，

如肉鬆、蛋捲、蛋殼鈣、滴雞精、…

*1展覽空間不大，停留時間約20分。

桃園也有一間雞蛋觀光工廠---

【桃園。平鎮】蛋寶生技不老村，穿浴衣、拜不老尊者，穿越鳥居，認識蛋雞的生長環境和習性，

參觀埸地比較大，展覽品和勤益不太相同，有空經過可以進去參觀，只不過需要付費，勤益則是免費的。

2勤益的網站的雞蛋知識補充的很完整，

    像是以下訊息： 

台灣飼養的蛋雞多數由國外引進繁殖，

主要品種有「海蘭、海斯、龍門」等，

「海蘭」是飼養最多之蛋雞品種，

依顏色又能分成紅殼蛋和白殼蛋，

蛋雞從孵化到能開始下蛋大約需要六、七個月的時間。

母雞性器官成熟後不用交配，就能產蛋。

市售的蛋，都屬於未受精的「無精蛋」。

與公雞交配受精過的蛋，叫做「種蛋」。

雞隻為了去除身上的雞蝨，

會挖出沙土後躺在上面磨蹭，

達到去除雞蝨的目的，稱之為「沙浴」，

就像水牛會泡在沙堆或泥土中翻滾是同樣的道理，

而雞有產蛋慾望時，也會想要築巢做沙浴。

蛋的重量和大小，與母雞的年齡成正比，

老母雞比較容易下大蛋，但因為鈣質不足，

雞蛋殼脆弱且粗糙，

病菌容易入侵，所以挑選雞蛋不是愈大愈好。

在國外，一般以M-size的蛋賣價最高，

因為中蛋(M)才是年輕母雞下的蛋，

跟我們認知的大蛋(L)是最好的，有很大的差異。

全民星攻略第457集07：06—09：08有出道過這道題目

https://www.youtube.com/watch?v=tEamu3GbGBY

蛋黃顏色深淺和品質的好壞沒有正相關，

在飼料中添加黃色玉米、胡蘿蔔素，就可以讓蛋黃色澤變紅變深，

不過有些是非天然的、合成的，例如蘇丹紅，吃多了對身體不好。

全民星攻略第81集29：24—30：51有出道過這道題目

https://www.youtube.com/watch?v=S6tq00Y0fXU 

蛋黃中出現的深褐色斑點叫做「血點」，

是因為雞蛋在子宮發育過程中，

微血管破裂造成，屬正常現象，不影響雞蛋品質和營養。

想了解更多蛋雞和雞蛋的相關知識，可連結以下網址，

相信看完會成為一位專業的挑蛋達人和蛋博士： 

蛋博士圖書館https://tw.chinyieggs.com/library/16/

隨堂測驗https://tw.chinyieggs.com/class.php

官網：https://tw.chinyieggs.com/

地址：嘉義市西區新民路35號

營業時間：08：30—17：00，全年無休

電話：0800-091-888

門票：免費