背包俠

濃濃芝麻香氣撲鼻而來，

聞到了熟悉又喜愛的味道，

令人想起麻油雞的美妙滋味。

胡麻植物分白芝麻黑芝麻，

從採收晾在田邊晒乾，

讓水份蒸發掉，

熱炒過後再壓榨過濾出油，

芝麻油製作工序繁雜，

早期人工費時費力，

現在改用自動化機械生產，

大大改善製程，節省人力成本和時間，

生產出的麻油更加濃純精緻。

白芝麻黑芝麻榨出來的油，

顏色金黃略帶透明，外觀分不出差異，

唯黑芝麻香氣更加獨特顯著，稱為胡麻油或黑麻油，

適合用來燉煮食補，

埃及豔后更是靠它來保持一頭烏黑亮麗的頭髮；

而一般吃水餃會加的香油，

由白麻油+沙拉油混合而成

適合涼拌提味。

作法有冷壓法、熱壓法、水洗法和有機溶劑萃取法，

以冷壓法較能保留芝麻的營養價值，也較費工。

源順主打已催芽冷壓法技術，

強調能提高芝麻的營養價值，

且對健康有很大的幫助。

聞著白麻油、黑麻油和苦茶油的香氣，

能明確辨別出差異，

廠內也販售沙拉油、花生油、葵花油、…等家庭常用料理油。

台南善化是全台胡麻最大產地，

每年會舉辦胡麻節盛會，

其中胡麻乾拌麵的香氣或口感，

嚐一口很難停下筷子，

還會想再添一碗麵，

值得買回去當伴手禮送人或懶得下廚時就煮一碗來吃。

善化農會https://www.facebook.com/shanhua.farmers/

官網： https://www.god-bene.com.tw/

地址：雲林縣土庫鎮成功路1-62號

營業時間：08：00—17：30

電話： 05 662 2574

門票：免費自由參觀

知識補給站：

自由時報https://food.ltn.com.tw/article/5200

延伸景點：

【雲林虎尾】興隆毛巾觀光工廠
【雲林‧虎尾】布袋戲館(小力推薦)
【雲林虎尾】2018雲林偶戲節一日遊(小力推薦)
【雲林‧大埤】大埤酸菜節+酸菜館(小力推薦)
【雲林‧斗六】大同醬油黑金釀造廠(小力推薦)