平常吃的章魚小丸子，
日本料理必喝的喝味噌湯，
都會加上柴魚花調味，
那煙燻味中帶著香甜的滋味，
是料理中不可或缺的配角之一，
於是來到柴魚的故鄉----花蓮，
鄰近太平洋海域，
豐富的海洋資源造就沿岸漁業加工廠的興盛。
而早期冰箱尚未誕生前，
捕獲的魚量無法長期保存，
因此才想到用煙燻方式延長魚的食用期限。
日本人原先並不知道魚的保存方法，
而是從印度洋附近的模里西斯人手中學來，
後來被廣泛運用在漁業加工上。
興高采高按照計劃來到七星柴魚博物館，
卻看見焦黑空洞燒得一乾二清的大樓，
清楚向大家宣告它曾被火吻的跡象，
也澆熄我們雀悅的心情，
所幸一旁還有臨時的銷售中心可以參觀。
與店員閒聊才知道，
那天火災發生的經過，
原本可以在大火發生、博物館燒毀前撲滅，
但鄰居看到她們家在冒煙，
誤以為是在燻柴魚，
錯過通報消防局的黃金時間，
造成如今我們眼前看到的焦黑建築。
柴魚並非是單一魚種，
如同吻仔魚也是許多小魚苗的統稱，
凡是用來加工製加的魚種都叫「柴魚」，
以鯖科居多，如鯖魚、鮪魚和鰹魚。
鯖科分布於各大洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海域，
日常食用的鮪魚、鰹魚、鯖魚等都屬於這個科的深海魚。
生活在表層至50公尺的海洋裡，屬於肉食性的魚種，
以小魚及小蝦等為食。
做為柴魚的原料，魚兒們不能有相撲選手般的體型，
油脂太多不容易燻乾也會造成腥臭味。
用來點火的材料禁用報紙或其它沾有油墨的材質，
會讓柴魚產生臭味或危害身體健康的物質；
煙燻的木材以花東盛產的木麻黃、九芎樹和龍眼樹為主。
看到像木炭般的柴魚條，
很難想像這是我們常吃的柴魚花原型。
一層層堆疊的鐵架，
經捕蒸熟—切頭去鰭挖內臟—蒸熟去魚骨魚刺
—煙燻日晒—柴魚切片等步驟，
將近一個月的時間才能蛻變成人見人愛的柴魚花。
柴魚製作過程影片解說：
https://www.youtube.com/watch?v=IbOPdd4x5Hc
戴上手套，左手壓住刨刀，
右手拿柴魚條在刨片上切魚片，
力道不足無法切成長條狀的柴魚花，
力道過大又切成柴魚塊，
反覆練習幾次後終於刨出琥珀般色澤的柴魚花，
煙燻的香氣彌漫整個工作室，
看著一整盒自己手工做的柴魚花，
心中滿是成就感。
館內也提供各式魚乾的試吃，
甜的鹹的老少咸宜的口味都有，
還有適合過年送人當作拜年禮的魚品
—年年有餘(魚)、財餘(柴魚)。
火燒過後，小巧玲瓏的柴魚館，
展覽品雖然不多，趣味性也不高，
不過依然能了解柴魚的製作過程，挑選柴魚好壞的方法，
增加豐富自己的生活常識。
三立草地狀元-花蓮七星柴魚博物館
https://www.youtube.com/watch?v=5RcSnoUG4Zw
公視兒少---捕柴魚到做柴魚
https://www.youtube.com/watch?v=5CbKcRI139w
體驗時段：上午9:00~12:00，下午13:30-16:30,
費用：150元/1份,製作時間約20分鐘.
每週三休館，寒暑假及連續假期除外
地址：花蓮縣新城鄉七星街148號
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