背包俠

旗山香蕉屬北蕉裡的田蕉，南投集集產地則是山蕉，

北蕉香氣濃甜度高，深受蕉農及消費者喜愛。

從橋旁經過，蕉農帶著各自栽種的香蕉，

等待盤商前來收購。

昔日青果社的集散地，

熱鬧交易的場景早已不在，

如今一日交易僅3-4次，

幾近荒廢的場地，

冷冷清清的買賣，

見證旗山香蕉的繁華與凋零。

「香蕉放在凹槽處秤重，

透過輸送帶到水池洗澡，

清洗過後再裝箱賣到日本去。」老王講述舊時香蕉的處理過程

老王身上穿著香蕉衣，

衣服上越多乳汁斑點，

表示蕉農收成好，

今年能夠賺很多錢。

而旗山香蕉大王---盧廷，

曾穿著香蕉衣到農會領錢被女行員看貶的故事，

至今依然在當地流傳著。

話說盧廷穿著髒兮兮的香蕉衣，

一早到農會排隊領錢，

等了一個早上，連排在他後面的人都領完錢，

女行員才說：「阿伯輪到你了。」

盧廷氣憤的說：「我要把錢全部領出來。」

女行員打開存摺一看嚇得一臉慘白，

趕緊叫經理前來處理，

富可敵國的盧廷若是將錢全部領出，

農會肯定倒閉，

經理和女行員再三懇求並連忙賠不是，

才化解這場以貌取人，害自己差點丟掉工作的插曲。

盧廷的一生(文字)http://www.chi-san-chi.com.tw/2culture/db/lu_tin/index.html

盧廷事蹟(影片) https://www.Youtube.com/watch?v=YS8c7hvGjPc

香蕉栽種到採收用到的工具十幾種，

「這是剷樹的，這是將樹幹剁碎再利用當成肥料，

這把鋒利無比的香蕉彎刀用來採收香蕉的，

要小心，被劃到時毫無知覺，等到有痛覺時，早已血流滿地。」

老王提醒大家要用刀要謹慎小心。

走進蕉園裡，採取「走溝不走壟」的路徑，

以免吸芽苗來不及長大被踏死，

英年早逝就無法替蕉農們貢獻一份心力了。

香蕉快到採收季節，會將香蕉穿上外衣套袋，

避免香蕉被烈陽晒傷，長出大小不一的雀斑，

那就賣不到好價錢了；

各家套袋的顏色和材質不大相同，

分成紙、塑膠和棉布，

棉布價格最貴一個約50元，

但可重覆利用。

套完袋有些蕉農會將底部綁緊，

避免蟲子或紅蜘蛛把香蕉串當成餐廳溜進去吃飯，

破壞蕉農們辛苦一年的結晶。

香蕉樹的樹幹並非實木，稱做「假莖」

香蕉尚且是鮮綠色時就會進行採收，

蕉農會用右手會在樹上割幾刀，

也有人劃V字型讓香蕉樹彎曲，

左手握住葉柄，再一刀割下香蕉串。

之後用電土催熟變黃，賣相、甜度和品質能夠一致，

到市場才能賣到好價格，

人工催熟的方式畢竟違反自然，

但一根香蕉綠綠黃黃的，熟成程度不一乏人問津，

蕉農為順應市場需求只好不採用「在欉黃」的方式。

「在欉黃」，讓香蕉掛在樹上自然熟成，

外皮變成黃色時再摘取下來食用，

風味與甜度都是上等的。

去年香蕉價格一斤50-60元，

今年香蕉產量過剩價格崩盤，

一斤跌到只剩12元，有些微損傷的甚至來到2元的歷史低價，

造成現在到蕉園裡會看到在欉黃的香蕉，

蕉農不願採收，因為光是人力成本就不夠了。

我們在家裡若想把青香蕉催熟，

可放幾個蘋果在旁邊，

蘋果釋放的乙稀是電土的3000倍，

更能加速香蕉的熟成，

但蕉農不會拿蘋果來催熟香蕉，

成本太高了。

香蕉用途很廣，

香蕉皮屬鹼性、含有豐富的營養，

一般都不會拿來吃，

但集集的攤販會炸來賣，

口感酥脆，比香蕉乾軟一些，

丟在蕉園裡也能化做天然肥料；

又長又大的香蕉葉在下雨天是很好用的天然雨傘，

爬山若忘記帶傘，

不妨摘根芭焦葉來擋雨，

避免淋成落湯雞；

香蕉莖割開外皮後，

潔白的莖富含水分及纖維，

在野外是非常好的急救食物，

因此被稱為「飢荒糧食」。

冰箱的冰凍溫度4度c、冰藏8度c，

都會造成香蕉感冒外皮變黑，

香蕉的保存必須高於13度c才不會受寒，

因此不適合放在冰箱裡保存。

可將香蕉清洗乾淨，擦乾後再用報紙包起來，

用拱門狀的姿勢放置在桌上。

台灣的香蕉都躺在桌上賣，

有些國家如瑞士，

可在coop超市內會看到香蕉是吊掛的賣，

減少與桌面碰觸的機會，

降低受損壓壞的部位；

而在印尼的洛卡動物園裡，

看到一隻黑身白嘴的大鳥，

頭頂像是長一根香蕉似的，

有趣極了！

旗山有很多蕉園提供遊客導覽與採收的活動，

有興趣的人不妨下田體驗一下蕉農的工作

台青蕉希望蕉園官網

http://youthbanana.blogspot.tw/p/banana-farm.html

以下是充實香蕉的知識及增加生活樂趣的影片：

香蕉樂園採蕉樂https://www.youtube.com/watch?v=IouGz-eNMAA

香蕉栽培大魔法https://www.youtube.com/watch?v=Y-CxvBazw18

香蕉做成海豚拼盤https://www.youtube.com/watch?v=bUkZ_PR55b0

猴子剝香蕉的方法最省力https://www.youtube.com/watch?v=PH8f1l5pAfg

隔空切香蕉魔術https://www.youtube.com/watch?v=NjJ1daMgD80