背包俠

 

昨晚下了場大雨，
街燈都還亮著，
為了遵守和vicky的約定，
頂著寒風來到包成羊肉店。

攤位前的兩大鐵鍋正熱氣騰騰的冒著煙，
我正覬覦裡頭的熱湯，
期待它能如同武當派掌門人張三豐的內功，
短暫舒緩我身上中的「寒冷掌」所帶來的畏冷之苦。


後場的阿姨正低頭將一塊塊的羊肉切成碎肉，
朱紅色的肉是剛送來的新鮮現宰羊肉。


客人多時，
得先領號碼牌等待店員叫號點菜。


菜單掛在牆上，方便顧客點菜。
只要是羊身上能剁、能切、能割下來的都有賣，
羊心、羊腸、腰只，這些都是常見的料理，
但其中這道驚嚇指數100的「腦髓」菜色，
對我像是廣告DM，僅供參考。
想起在北京的蘭州拉麵店，
招牌上有一道菜，名叫「雜碎湯」，
聳動又響亮的名字，
讓我躍躍欲試，
當下點了一碗。
店小二端菜上桌一看，
原來是將牛的肉臟，
如牛肝、牛肚、牛心、牛肺…
全混放在一碗湯裡。


我們點了清湯羊肉、當歸焢肉、乾羊雜和白飯。


清湯羊肉裡的羊肉，
還能清楚的看見血絲。
尚未煮熟的羊肉放進湯裡涮幾下，
放進嘴裡咀嚼，
軟薄的細嫩口感，
最貼切的形容詞就是---「鮮」。


當歸焢肉湯，
濃郁的當歸湯，
紮實的瘦肉夾著一層層的肉筋、肉膜，
外層豐富的油脂及溼滑的湯汁，
配飯真對味。




乾羊雜，
有羊腸、羊皮羊肚…和一些不知名的內臟。


白白短短的小腸，看得我食慾全無，
是唯一留給老闆處理善後的內臟。


調味料和沾醬有辣椒醬、豆瓣醬、白醋和米酒。
喜歡在冬令進補或是手腳冰冷的人，
可以在熱湯裡加少許米酒提味，
滋補身體又能溫暖全身，


羊肉份量少，價位又偏高，
已經不符合台南人的在地小吃標準，
而是專為觀光客量身訂作的餐點，
今天是我與它從此訣別的時刻，
再見了，「包成羊肉」，我生命中的過客。
即使難過，也要笑著揮手道別。


營業時間如下：


公休日：


小羊犧牲奉獻的地方：