大家都是為了這張照片衝過來的
照片來源:味衛佳官網
天氣預報今天下雨機率50%，
果不其然，
在開往新竹新埔路上，
天空已飄起毛毛細雨，
要看到滿山遍野晒柿子的美景，
機會渺茫了。
工作人員忙著架好遮雨棚，
免得嬌貴的柿子們淋到雨，
那多日來風吹日晒的辛勞就白費了。
柿子分甜柿和澀柿兩種，
富有和次朗都屬於甜柿品種，
可直接生吃，生長於高海拔山區，
台中的摩天嶺是盛產甜柿的地區；
澀柿如牛心柿、石柿和筆柿(因形狀像毛筆而得名)等，
可放到變成”在欉紅”(全熟的軟柿)或經過加工才能食用。
9-11月是石柿和牛心柿的產季，
11-1月換成筆柿上場，
過熟的話柿子太軟，不熟的果肉又太硬
品種雖不同，但要做成柿餅，
成熟度得7-8成才能加工做成可保存且口感佳的柿餅。
柿餅不但能生吃又能煮湯，
具有生津止渴潤喉的功效，
那白白的柿霜，
由單寧酸轉換成葡萄糖而來，
絕非市售的柿餅灑上糖粉所能比擬的，
放在室溫下，像是穿上隱身衣似的
柿霜會消失不見，
放進冰箱內就現出原形。
農場主人除了提供柿餅試吃外，
還將柿餅泡茶，
飄散的柿子香及淡淡的甜味，
能喝出柿子的天然風味。
加工廠裡婦女們各分其職，
有的負責削皮，
有的協助去果核果蒂，
有的做最後的修容檢查，
確保每顆柿子都脫得光溜溜。
「自動削皮機的誕生，
使得原本一天500斤的產量提升到3000斤。」市政府退休的二姐說
一盤盤削好的牛心柿和筆柿被推到太陽底下晒和九降風狂吹，
用手幫柿子按摩，再送進到烘焙室用45度的中溫烘烤
經過7-10天的反覆鍛鍊，
柿子們就能登場亮相，
等待有眼光的人帶走它們。
柿餅製作過程：
削皮—晒乾+烘乾(龍眼木)—按摩(柿子中間按壓，讓水份跑出)—柿餅糖霜
早期在新埔從事柿餅製作的多達34戶人家，
如今僅剩14家，而大部分的工廠都用電烘爐，
唯有味衛佳堅持傳統、遵循古法製作，用木柴焙烤，
這也成了他們家與眾不同的特色。
經過海綿寶寶旁的路徑，
最先映入眼簾的是深綠的檸檬樹或是暗紅的洛神花，
接著便是青、綠、黃與紅等不同顏色的牛心柿和筆柿的果實，
最值得一看的是那80幾歲的老樹，
身上滿是結實纍纍的黃柿子。
歷經風災水患，
好長一段時間沒被採收的老樹，
如今枝葉茂密兒孫滿堂，
成了產量最多的高齡產婦，
吸引大家爭相與她拍照。
80元的DIY活動，
大家能夠體驗幫柿子按摩的樂趣，
雙手套上手套，左手握住柿子，
用大姆指的指腹往果蒂的位置出力按壓，
能感受到果肉移動到周邊的觸感，
使深藏在中央的水份也能靠近外圍，
讓水分得以蒸發或吹乾，
活動結束每人還可獲得二個小包裝的柿子乾。
「市售的柿餅盒上若是只有印上手機電話，
沒有市內電話，表示是大陸生產與製造的，
買的時候要再三考慮，
如果放進冰箱柿霜沒現形，
就不是純正天然的柿乾，
價格低廉、標示不清的水果最好別吃，
別為了省一點錢傷害自己的健康。」
二姐教導大家辨別真假柿乾的方法
旅遊時機：產季在每年9月至隔年1月，
可事先查詢天氣預報https://tw.news.yahoo.com/weather/，
以免看不到滿山滿谷的金黃柿子。
味衛佳影片介紹https://www.youtube.com/watch?v=n_IoqrKL8bM
王淑麗主播介紹味衛佳柿餅影片
https://www.youtube.com/watch?v=UTAjkpRRLIU
味衛佳官網http://035892352.28.ecity.tw/go/m
臉書https://www.facebook.com/Pro.Persimmon/
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
營業時間：上午8：00 - 下午6：00
電話：03 589 2352
延伸閱讀：嘉義縣番路鄉柿子季遊記
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