背包俠

一日遊路線：泰山石敢當--丸莊醬油--福興宮--蕭家油蔥粿--黃記九層粿—

                      西螺戲院--三角大水餃--琴連碗粿--東市場

早點到的人可以停在門口，約有3-4個車位。

現場報名參加09：50的導覽。

「現在市場上的醬油以調合醬油居多，

瓶身上若寫著酸水解胺基酸液就是了，

由於製作方便快速又便宜，成了主流商品。」

「釀造醬油需要把黃豆或黑豆放在甕裡(甕是開口小的,缸是開口大的)

經過180天的發酵沉澱過程，

再過濾稀釋才能食用，

鹹度都一樣，稀釋過的甘醇味較淡。」 

導覽小姐一邊介紹圖片，

一邊解說釀造過程並教我們分辨化學醬油。

發酵的菌母會將豆子包覆住，像是包裹了一層粉。

打開甕蓋，醬油香撲鼻而來，釀造的醬油色如同咖啡色澤。

每個人拿著小湯匙舔了一口，清甜不油且回甘，

滋味果然不同於合成醬油。

花300元可以自行釀造一甕蔭豉，

將黑豆洗乾淨後擦乾，再放入甕內，鋪上一層鹽巴，

隔絕空氣也防止細菌滋生，經過數月就能打開食用。

聽完解說，可以自行參觀工廠。

視聽室播放丸莊的歷史和醬油的釀造過程，

可以更認識醬油的差異與優劣品質。

早期醬油是奢侈品，一罐醬油可能是工人半個月的薪水，

所以會推出買醬油送碗、盤、杯子等贈品。

地上有2個鐵蓋，早期沒有自來水的時代，

店內就自行挖水井來取水製作醬油，

現在連水龍頭都做成甕的造型，相當有創意。

櫃枱展示許多的商品，如豆腐乳、醬油膏、乾拌麵、…

一字排開的醬油，原料、製造方法和時間不同，

螺寶是鎮廠之寶，1瓶400元，純黑豆釀造，

買了一瓶回家，打算看看是否驚為天人。

官網：https://www.wuanchuang.com/

地址：雲林縣西螺鎮延平路25號

營業時間：08：00—20：00

電話：05 586 3666

DIY費用：壺底蔭鼓教學 $300元/人

停留時間：30-60分

⚑ 停車資訊：老街路邊有白線都可以停車或停在延平老街停車場