邱家和葉家是台南兩大小卷米粉湯專賣店，
邱家一到假日總是大排長籠，
遊客都排進巷子裡去；
葉家的店位在國華街的尾端，
人潮相對少了許多，
成了我省去排隊時間的考量。
米粉湯在大鐵鍋裡保溫，
粗米粉條可以久煮不爛保持脆度，
內用客人要吃時再將小卷放入鍋裡川燙15-20秒，
現點現做的方式讓顧客能感受大海澎湃的海鮮味；
外帶的客人則是把湯與小卷分開裝，
免得回到家小卷的脆度與口感消失不見。
脆度爆表的短狀米粉條與甘甜的米粉湯，
加上爆嘴的大塊小卷肉，
頓時滿足感洋溢在臉上。
不論是純的小卷湯或是小卷米粉湯，
都是均一價100元。
沒有加米粉條的人，
料裡似乎會多一塊小卷腳肉。
官網：https://conservation.forest.gov.tw/0000116
地址：台南市中西區國華街二段142號
營業時間：08：30—15：30，週一休息。
電話：06 222 6142
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